营养科学

科学界一直存在着什么是最佳营养与饮食的探讨。甚至在中国古代,医师们便争论不休,意见不一。今天,营养学备受推崇,不同民族不同文化的人们交流他们对于营养、烹调方式、家族疾病史、寿命期望值的看法。研究了不同食谱的大量数据之后,人类学家已经找到了大多数人健康和长寿的途径。

饮食提示:

  1. 中国人的平均体重在135磅(61公斤),把每天的热量摄入控制在1800卡以下,尽量吃高营养低卡路里食物。
  2. 热量来源30%以上源自脂肪,20%来自蛋白质,50%来自碳水化合物。换算法大致是:1克蛋白质含4卡路里热量,1克脂肪含9卡热量,1克碳水化合物含4卡热量。因此体重135磅(61公斤)的妇女每天需要240克碳水化合物,63.4克脂肪,96克蛋白质。
  3. 只食用瘦肉,把肥肉去除。野外生存的动物体型精悍。而饲养的动物因为生活状态不自然,它们像人类一样静止不动,它们也会得肥胖病,因而它们的肉脂肪比例特别高,最好在烹煮之前把肥肉去掉。
  4. 每天吃三种水果。例如:一只苹果、一只桔子、一根香蕉就很好。
  5. 蔬菜的颜色越多越好。
  6. 蔬菜烹煮时间不宜过长,蒸或炒是最好的方法。炒时一定要用含不饱和脂肪酸的油,如:橄榄油,豆油等。
  7. 按照你的喜好进餐,进餐时间并不重要,重要的是卡路里。
  8. 卡路里的计算是个难题,用电脑上网也难查到您需要多少卡路里,您烹饪的食物含多少卡路里。提供您一个可以帮您计算卡路里的网址:http://nutrition.about.com/od/askyournutritionist/f/macronutrients.htm

结束语:

营养并非单一因素,现代人类的迁移足迹遍布全球,我们必须适应不同地域的食物来源,甚至我们的体型也会受气候和食物的影响而起变化,正如通过体型比较,可以容易辨认他/她是南方人还是北方人。因此没必要急剧改变传统饮食习惯,要做的是知道需要什么样的营养,需要摄入多少卡路里。

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